Quiche au Poulet et au Pesto de Coriandre

Le weekend dernier, j'avais envie d'une bonne quiche. Et comme il faut savoir écouter ses envies😄, j'ai préparé ces bonnes quiches feuilletées individuelles au poulet et au pesto de coriandre.

Accompagnées d'une salade verte, elles ont fait l'unanimité. Il a même fallu partager la dernière quiche pour ne pas faire de jaloux 😆. 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 personnes):

- 4 quiches feuilletées au beurre 11cm de Prêt à Garnir

- 200g de filet de poulet préalablement cuit dans du bouillon de volaille ou 200g d'un reste de poulet rôti

- 100g de poivron surgelé en lanières (ou frais en saison)

- 50g de mozzarella râpée

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 12cl de crème semi-épaisse

- 12cl de lait

- 40g de pesto de coriandre prêt à l'emploi

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Après avoir fait pocher le poulet dans du bouillon de volaille, aidez-vous de 2 fourchettes pour l'effilocher. Réservez.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir quelques minutes les lanières de poivron avec un filet d'huile d'olive. Réservez.

Dans un saladier, mélangez ensemble la crème, le lait, les oeufs (entier et jaune) ainsi que le pesto de coriandre. Salez et poivrez selon vos goûts.

Dans chaque fond de quiche, disposez du poulet, des poivrons, de la mozzarella et l'appareil à quiche.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de vous régaler 😉.

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