Les Gourmandises De Lilie

13 avril 2022

Crêpes Moelleuses au Yaourt et à la Coco

 

crepes yaourt logo

J'avais une boisson à la coco dont je ne savais pas trop quoi faire. Finalement, elle a servi pour préparer une pâte à crêpes pour le goûter des gourmands. C'était DE-LI-CIEUX.

Moelleuses et parfumées, elles n'ont pas fait long feu.

La recette pour une dizaine de crêpes :

🔹2 yaourts natures (maison ici, réalisés à la multidélices ) - ça fonctionne aussi avec des yaourts coco ou vanille ou même pumpkin spice
🔹230g de farine
🔹3 oeufs
🔹30g de sucre en poudre
🔹300ml de boisson à la coco (j'ai utilisé la boisson de la marque The Bridge Bio )

Dans un saladier, vider les yaourts puis ajouter les oeufs et mélanger. 
Incorporer la farine et le sucre. Mélanger énergiquement avant de verser la boisson à la coco et de fouetter une dernière fois.
Recouvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer 1 à 2 heures.
Faire chauffer la crêpière avec un peu de matière grasse si nécessaire, verser une louche de pâte, répartir uniformément dans la crêpière puis faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Débarrasser dans une assiette.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Régalez-vous 😉


28 mars 2022

Macarons à l'ancienne

macaron ancienne2 logo

Il n’est pas rare que dans certaines recettes, seuls les jaunes des œufs soient nécessaires. Les blancs nous restent donc souvent sur les bras et on a un peu de mal à savoir quoi en faire.

On peut bien évidemment les congeler pour une prochaine recette (j’en ai au moins 6 dans mon congèl), préparer des financiers, des rochers coco, du pain de mie ou encore de la meringue mais avez-vous pensé aux macarons à l’ancienne ?

C’est la première fois que j’en fais et franchement, c’est 10 000 fois plus facile à faire que les macarons « classiques » et tellement bon ! J’en ai mangé au moins 5 avant même de faire mes photos.

J’ai préparé 3 versions : amande, chocolat et citron vert. Miam.

Pour une trentaine de macarons à l’ancienne :

-   3 blancs d’œufs

-   150g de sucre en poudre

-   240g d’amandes en poudre

-   20g de farine

-   1 pincée de sel

-   du sucre glace

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et les amandes en poudre. Réserver.

Dans un second saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Tout en continuant de fouetter, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Délicatement, à l’aide d’une maryse, incorporer le mélange amandes/farine à la meringue.

(C’est le moment d’ajouter l’arôme ou la poudre de chocolat non sucré pour les versions arômatisées)

Placer le saladier au frais une vingtaine de minutes (la confection des macarons sera plus facile).

Préchauffer le four à 180°C.

Verser du sucre glace dans une assiette.

Sortir le saladier du frigo.

A l’aide d’une petite cuillère, prélever de la pâte et la rouler dans le sucre glace en formant une boule.

Laisser « crouter » quelques minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir légèrement chaque boule avant d’enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir complétement sur une grille.

Enjoy !

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21 février 2022

Crèmes Desserts à la Chicorée - recette à la Multidélices

creme chicoree1 logo

Depuis quelques mois, je m'amuse avec mon nouveau joujou : la multidélices.
J'aime bien y préparer des yaourts aux goûts variés (mes préférés sont ceux au sirop d'érable), mais aussi des petits gâteaux, des cheesecakes ou encore des crèmes desserts, comme ici à la Chicorée.

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

Pour 5 à 6 pots (selon comment vous remplissez vos pots)
- 1/2 litre de lait entier
- 190g de lait concentré sucré
- 4 à 5 cuillères à café bien bombée de chicorée en poudre (ici de la @charlesvignon.bio )
- 2 œufs entiers

Remplir la cuve d'eau au niveau max et placer le support.

Dans une casserole, faire chauffer les deux laits et la chicorée (ne pas faire bouillir).
Verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque.
Remplir les pots de ce mélange et les disposer sur le support avant de mettre le couvercle de la multidélices (mettre des couvercles sur les emplacements libres).
Lancer le programme 4 (desserts lactés) pour 45 minutes.
Une fois le programme terminé, retirer les crèmes et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre les couvercles et de faire prendre au frais 24 heures.
Enjoy !

18 novembre 2021

Telline à la Crème Brûlée à la Clémentine

telline clementine logo

Cela fait déjà quelques temps que mini gourmand me réclame des crèmes brûlées. Alors, quand Prêt à Garnir nous a mis au défi de réaliser une recette à base de clémentine pour le jeudi ma recette de cette semaine (n'hésitez pas à participer vous aussi, ou à jeter un coup d'oeil aux recetets proposées, on y trouve souvent l'inspiration), j'ai tout de suite penser à faire des crèmes brûlées à la clémentine mais ... dans des tellines 😃. Pourquoi me direz-vous? Parce-que c'est hyper gourmand et qu'on peut les manger avec les doigts 😄 (il n'y a d'ailleurs pas que ces petites douceurs que j'ai cuit dans des mini tartelettes, vous verrez cela dans quelques jours 😉).

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 24 tellines cannelées neutres 4,5cm de chez Prêt à Garnir

- 10cl de crème liquide à 30% de matière grasse

- 10cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 40g de sucre en poudre

- le zeste d'une clémentine

- de la cassonade

Versez le lait, la crème et le zeste de clémentine dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre en poudre.

Quand le mélange lait-crème-zeste est chaud, retirez la casserole du feu et laissez infuser quelques minutes avant de le verser (préalablement filtré si vous n'aimez pas croquer dans un zeste) sur les oeufs tout en fouettant.

Préchauffez le four à 90°C.

Disposez les tellines sur une plaque de cuisson avant de verser la crème tiède dans chacune d'elle.

Placez au four pour 40 minutes.

Faites refroidir les tellines sur une grille avant de les placer au frais pendant 3 heures minimum.

Avant de servir, saupoudrez chaque telline à la clémentine d'une fine couche de cassonade et utilisez un chalemeau pour la faire caraméliser.

Régalez-vous 😉.

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Mon partenaire pour cette recette :

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11 novembre 2021

Mini Pavlova Coco Passion

pavlova passion coco logo

 

Les fêtes de fin d'année approchant, on commence déjà à réfléchir aux repas festifs.

Mais, nous n'avons pas toujours envie de passer un temps fou en cuisine. Alors, on cherche des recettes vite fait bien fait qui ne laisseront pas pour autant nos papilles sur leur "faim" 😉.

En début de semaine, j'ai reçu des Meringuettes de la part de Prêt à Garnir. Il s'agit de meringues de 4.5cm prêtes à accueillir toute garniture qui vous fera plaisir. Vous pourrez même vous essayer aux Merveilleux sans vous prendre la tête à faire la meringue 😃.

Pour ma part, j'avais envie de Pavlova. Mini gourmand m'a aidé à trouver la garniture : de la passion, l'un de ses fruits préféré.

J'ai donc profité de devoir faire quelques courses pour ajouter des fruits de la passion dans mon panier. Et me voilà partie en cuisine pour ... 5 minutes!

Et oui, cela ne prend pas plus de 5 minutes à préparer ces petites Pavlovas aux saveurs exotiques. Il serait vraiment dommage de ne pas les faire non?

J'ai dressé ces pavlovas juste avant de les servir, mais il est possible de le faire quelques heures avant en les conservant au frais. 

Servez ces Pavlovas avec d'autres petites douceurs comme des minis éclairs, des minis tartes ou encore des cookies moelleux.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 9 pavlovas):

- 9 meringuettes 4.5cm de chez Prêt à Garnir

- 10cl de crème de coco bien froide 

- 15g de sucre glace

- 1 à 2 fruits de la passion bien mûrs (le fruit doit être frippé)

Pensez également à placer un saladier (j'en utilise un en inox) et les fouets du batteur au frais.

Versez la crème de coco bien froide dans le saladier et fouettez jusqu'à épaississement. 

Ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter.

Quand la crème a la consistance d'une chantilly bien ferme, arrêtez de fouetter.

Dressez vos Pavlovas en disposant dans chaque assiette une meringuette (le côté bombé vers le haut), recouvrez d'une cuillère à café de chantilly à la coco et de fruit de la passion.

Régalez-vous 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

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09 novembre 2021

Mini Eclair au Canelé

mini eclairs canelé logo

Nous revenons de vacances dans la belle région de Nouvelle-Aquitaine, plus précisément de Gironde. Si vous connaissez un peu le coin, vous savez sûrement que le Canelé tient une place importante dans la gastronomie locale.

Chez les gourmands, on aime tellement cette petite douceur moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur que nous sommes mêmes allés chez la Toque Cuivrée par deux fois en une semaine pour acheter ces fameux canelés, mais aussi quelques autres gourmandises comme le Bordelais au chocolat (mini gourmand n'aurait pas été contre en manger tous les jours 😄), la tourtière aux pommes (le gros coup de coeur de mon grand gourmand) ou encore de la pâte à tartiner aux canelés 😍. Cette pâte à tartiner est tellement bonne qu'on en a rapporter deux pots en plus de celui entamé pendant nos vacances 😆 (gourmands nous?).

Et pour nous rappeler un peu nos vacances qui sont passées si vite, j'ai utilisé un peu de pâte à tartiner pour confectionner des minis éclairs au doux souvenir de nos quelques jours en Gironde.

Grâce à l'aide précieuse de Prêt à Garnir et ses mini éclairs au beurre, je me suis uniquement occupée à préparer la crème pâtissière.

Si vous souhaitez préparer ces minis éclairs, il vous faudra (pour 6 portions) :

minis éclairs de chez Prêt à Garnir

80ml de lait

1 oeuf

10g de maïzena

20g de sucre en poudre

50g de pâte à tartiner aux canelés

Versez le lait dans une casserole et faites le chauffer sur feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf et le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau. 

Aux premiers bouillons du lait, versez-le sur le mélange oeuf-sucre-maïzena. Mélangez bien puis replacez le tout dans la casserole. 

Faites épaissir sur feu doux en fouettant constamment. 

Quand la crème a une bonne consistance, débarrassez-la dans un saladier et ajoutez la pâte à tartiner aux canelés.

Filmez au contact et placez au frais au moins 1 heure avant de garnir les éclairs.

Pour garnir les éclairs : soit vous coupez en deux les éclairs dans le sens de la longueur et vous garnissez de crème (option choisie ici), soit vous faites un ou deux trous sur le dessus et vous les garnissez à l'aide d'une poche à douille.

Placez au frais au moins 4 heures avant de servir.

Régalez-vous 😉.

mini eclairs canelé1 logo

Mon partenaire pour cette recette :

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23 octobre 2021

Tartelettes Chocolat Piment

trendy choco piment logo

 

Halloween pointe le bout de son nez dans quelques jours et chez les gourmands il n'y a pas un seul halloween sans au moins une gourmandise terrifiante. 

Et oui, Halloween ce n'est pas tout mignon tout beau (surtout quand tu as un pré-ado à la maison), alors exit les jolies citrouilles et bonjour les araignées velues et les morts-vivants. Et n'oubliez pas que le principal c'est de s'amuser et de se régaler 😉.

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 personnes):

- 6 trendy rond au beurre choco 8cm de Prêt à Garnir

- 70g de chocolat noir à pâtisser

- 125g de crème épaisse

- 50g de crème liquide

- 20g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 1 pincée de piment d'Espelette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen le chocolat cassé en morceaux avec la crème épaisse et la crème liquide.

Quand le mélange est homogène, retirez la casserole du feu, ajoutez le piment d'Espelette et laissez refroidir quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre en poudre et l'œuf. Incorporez le mélange au chocolat en 2 ou 3 fois.

Versez la préparation dans chaque trendy préalablement disposés sur une plaque de cuisson.

Faites cuire 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de placez les tartelettes au chocolat et au piment au frais pendant au moins 2 heures.

Pour la décoration de vos trendy sur le thème d'Halloween :

Pour les trendy momie et toile d'araignée => Faites fondre du chocolat blanc au bain-marie puis versez-le dans une poche. Coupez l'extrémité (pour faire une petite ouverture) et dessinez une toile d'araignée, une momie ... Placez une araignée en sucre sur la toile d'araignée et deux yeux en sucre pour la momie. Vous retrouverez ICI comment créer vos propres décors en sucre.

Pour les trendy "cimetière" => découpez un biscuit en forme de pierre tombale (j'ai fait des biscuits à la vanille maison), inscrivez "RIP" au chocolat ou au feutre alimentaire et plantez-le dans la tarte. Parsemez à sa base quelques crumbles de speculoos et ajoutez un os en sucre.

 

Mon partenaire pour cette recette :

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20 octobre 2021

Shortbreads

shortbreads logo

De bons biscuits à déguster avec le thé de l'après-midi, ça ne se refuse pas 😄.

Comme nous sommes gourmands, j'ai préparé deux versions de ces biscuits sablés originaires d'Ecosse : une version à la vanille et une autre avec des pépites de chocolat.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour une vingtaine de biscuits, selon la taille de votre emporte-pièce):

- 150g de beurre doux pommade

- 60g de sucre glace

- 200g de farine

- 1 càc de vanille

- 1/2 càc de sel fin

- pour la version chocolat : 50g de petites pépites de chocolat noir

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre glace à la maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine, le sel et la vanille. Travaillez le tout à la main jusqu'à obtention d'une pâte.

(incorporez les pépites pour la version chocolat).

Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau.

Détaillez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson (piquez les avec une fourchettes si vous le souhaitez).

Placez la plaque au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les biscuits pendant 15 minutes.

Faites refroidir les biscuits sur une grille avant de vous régaler 😉.

shortbreads choco logo

15 octobre 2021

Quiche au Poulet et au Pesto de Coriandre

quiche poulet coriandre logo

 

Le weekend dernier, j'avais envie d'une bonne quiche. Et comme il faut savoir écouter ses envies😄, j'ai préparé ces bonnes quiches feuilletées individuelles au poulet et au pesto de coriandre.

Accompagnées d'une salade verte, elles ont fait l'unanimité. Il a même fallu partager la dernière quiche pour ne pas faire de jaloux 😆. 

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 personnes):

- 4 quiches feuilletées au beurre 11cm de Prêt à Garnir

- 200g de filet de poulet préalablement cuit dans du bouillon de volaille ou 200g d'un reste de poulet rôti

- 100g de poivron surgelé en lanières (ou frais en saison)

- 50g de mozzarella râpée

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 12cl de crème semi-épaisse

- 12cl de lait

- 40g de pesto de coriandre prêt à l'emploi

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Après avoir fait pocher le poulet dans du bouillon de volaille, aidez-vous de 2 fourchettes pour l'effilocher. Réservez.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir quelques minutes les lanières de poivron avec un filet d'huile d'olive. Réservez.

Dans un saladier, mélangez ensemble la crème, le lait, les oeufs (entier et jaune) ainsi que le pesto de coriandre. Salez et poivrez selon vos goûts.

Dans chaque fond de quiche, disposez du poulet, des poivrons, de la mozzarella et l'appareil à quiche.

quiche poulet étape

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de vous régaler 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

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Lors de votre première commande chez Prêt à Garnir, n'oubliez pas saisir le code parrain 09207807 qui vous donnera droit à 7€ de réduction .

parainage PAG

Et si dans votre commande vous glissez des tartelettes ou des quiches feuilletées au beurrePrêt à Garnir vous offre une remise de 10% à valoir sur l'ensemble de votre commande avec lecode Lilie34K64J4A, valable jusqu'au 30/10/2021. 

 

06 octobre 2021

Tartelettes aux Pralines Roses

tartes pralines logo

 

Il y a de cela quelques mois, j'ai gagné un gros paquet de pralines roses des miels Besacier. Mini gourmand ne pouvant pas les manger telles quelles (et moi non plus d'ailleurs), je les ai transformées en tartelettes faciles à déguster pour nos dents fragiles 😁.

N'ayant jamais préparé de tarte aux pralines roses, j'ai fait quelques recherches et je suis toujours tombée sur des recettes indiquant la même proportion crème/pralines. J'ai donc suivi le mouvement 😄.

Contrairement à ce que je pensais, ces tartelettes aux pralines roses ne sont pas trop sucrées. Et les présenter sous un format individuel est parfait : pas besoin de couper des parts, on peut les manger avec les doigts, elles peuvent aussi être présentées sur un buffet.

NB : vous pouvez les préparer la veille pour le lendemain sans problème.

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 personnes):

- 6 trendy rectangle 9cm au beurre de Prêt à Garnir

- 200g de crème épaisse entière

- 200g de pralines roses concassées

- 1 theromètre de cuisine

Dans une casserole, placez la crème et les pralines concassées. 

Tout en mélangeant, faites chauffer sur feu moyen jusqu'à atteindre la température de 112°C (j'ai stoppé à 110°C).

Une fois la température atteinte, versez la préparation dans chaque trendy.

Laissez refroidir avant de vous régaler 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

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Lors de votre première commande chez Prêt à Garnir, n'oubliez pas saisir le code parrain 09207807 qui vous donnera droit à 7€ de réduction .

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