Les Gourmandises De Lilie

21 janvier 2021

Tartelettes Black&White - Tartelettes Sablées au Yaourt Grec et à la Pâte à Tartiner

black&white (15b)Logo

Il y a de cela quelques mois, j'ai eu l'honneur de concocter quelques recettes sucrées pour une box Brunch Prêt à Garnir.

Prêt à Garnir a eu la gentillesse de me faire parvenir cette box découverte (box que vous pouvez retrouver sur leur site - elle contient les produits Prêt à Garnir dont vous aurez besoin pour réaliser les douceurs sucrées de votre brunch du week-end ainsi que les fiches recettes) .

J'ai utilisé les Trendy de la box pour concocter une nouvelle recette gourmande. 

Mais, quand il m'a fallut trouver un p'tit nom à cette recette, mon cerveau s'est mis en pause 🤣. Je remercie Bricolokids pour son aide précieuse. Je vous présente donc les tartelettes Black&White 😄.

J'ai préparé de la pâte à tartiner à la banane (trop bonne!) qui m'a servi à arômatiser ma préparation. Vous pouvez bien évidemment utiliser la pâte à tartiner de votre choix.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 12 tartelettes):

- 250g de yaourt à la Grecque

- 60g de sucre en poudre

- 10 cl de crème liquide à 30% de M.G bien froide

- 1 à 2 CS de pâte à tartiner à la banane (recette en dessous)

- 6 Trendy carrés au beurre de Prêt à Garnir

- 6 Trendy ronds choco de Prêt à Garnir

- du crumble de cookies américain de Prêt à Garnir

Pour la pâte à tartiner chocolat banane (au Cookeo):

Disposez une banane coupée en rondelles (environ 170g) et 100g de chocolat noir dans une papillotte de papier sulfurisé. Placez ensuite cette papillotte dans le panier vapeur du cookeo, ajoutez 30cl d'eau dans la cuve et lancez le mode sous pression pendant 6 minutes.

Versez le contenu de la papillotte dans un pot à confiture, ajoutez 25g de purée d'amandes et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance bien lisse (ou mixez le tout au blender). 

Laissez refoidir complètement avant de placez votre pâte à tartiner au frais.

-----------------

Placez un saladier et les fouets du batteur électrique au frais une vingtaine de minutes.

Quand le saladier et les fouets sont bien froids, sortez-les du frigo et versez la crème liquide dans le saladier.

A l'aide d'un batteur électrique muni des fouets froids, montez la crème en chantilly. Tout en continuant de fouetter, ajouter progressivement le sucre en poudre puis la pâte à tartiner.

Quand la crème est bien ferme, incorporez-la délicatement au yaourt grec préalablement versé dans un second saladier.

Garnissez chaque Trendy de cette préparation et placez au frais au minimum 6 heures.

Avant de servir, décorez chaque tartelette de crumble de cookies.

Régalez-vous 😉.

black&white (28b) Logo

 

Mon partenaire pour cette recette :

preta-garnir-logo-1561388891


18 janvier 2021

Gaufres Fines à la Cannelle

gaufres cannelle2 logo

 

Depuis quelques mois, j'ai un nouveau joujou dans ma cuisine : un beau gaufrier 😀. Et je m'amuse comme une gamine (gourmande) avec. Première fois que je réalise des gaufres fines : mais que c'est bon et tout simple à préparer. Mais il faut tout de même faire preuve d'un tout petit peu de patience car la pâte doit reposer au frais avant de pouvoir cuire les gaufres.

Elles se gardent plusieurs jours sans problème dans une boîte en fer (enfin, si vous arrivez à ne pas tout manger en une journée 😄).

Grands fans de cannelle à la maison, j'ai choisi d'en parfumer ma pâte (miam!).

J'ai réalisé ma pâte au robot muni de la feuille.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour une cinquantaine de gaufres):

- 110g de beurre doux fondu et refroidi

- 200g de farine

- 150g de vergeoise blonde

- 1 oeuf légèrement battu en omelette

- 1càc de cannelle moulue

Dans le bol du robot, placez la farine et la vergeoise. Ajoutez le beurre, l'oeuf et la cannelle et mélangez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Disposez le contenu du bol dans un film alimentaire (faites une sorte de galette pour que la pâte refroidisse plus rapidement) et placez au frais pendant 1 heure environ.

Détaillez la pâte en 2 ou 3 morceaux, façonnez-les en boudins, enveloppez-les dans du film alimenttaire et laissez de nouveau au frais pour 1 heure.

Quand la pâte est bien froide, branchez votre gaufrier (avec les plaques à gaufres fines 😉).

Sortez le premier boudin de pâte et coupez des morceaux d'environ 1cm d'épaisseur.

gaufres étapes (2bis)

Placez les ronds de pâte dans le gaufrier (j'en mets 2 par empreinte), refermez l'appareil et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur.

gaufres étapes (1)

gaufres étapes

 

Retirez délicatement les gaufres ainsi formées et laissez-les refroidir sur une grille bien à plat.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Régalez-vous 😉.

06 janvier 2021

Crème aux Œufs et au Caramel au Cookeo

creme oeufs cookeo (9bis) logo

 

J'avais des oeufs qui arrivaient dangereusement à leur date limite, un pot de caramel maison dans le frigo, un cookeo tout beau tout neuf qui n'attendait qu'à être étrenné ; j'ai donc préparé des crèmes aux oeufs avec une belle couche de caramel 😄.

Qu'est-ce que c'était bon !

J'ai essayé de faire la même recette au four, en mode cuisson au bain-marie : une cata! On aurait dit des omelettes au caramel 😣 Je reste donc sur la cuisson au cookeo.

Si vous ne vous sentez pas de préparer un caramel maison, optez pour du caramel tout prêt 😉.

(J'utilise les pots en verre des desserts Gü).

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 personnes):

Pour le caramel liquide :

250g de sucre en poudre

150g d'eau

1càc de jus de citron ou de vinaigre blanc (pour éviter la cristalisation)

Pour les crèmes :

5 oeufs

50g de sucre en poudre

1/2 litre de lait entier

1 càc de vanille liquide

 

Réalisation du caramel liquide :

Dans une casserole, versez 50g d'eau ainsi que la cuillère de jus de citron (ou de vinaigre blanc) et le sucre en poudre. Faites chauffer sur feu moyen (sans remuer) jusqu'à ce que le caramel se forme et jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée.

Hors du feu, ajoutez les 100g d'eau restants en faisant attention aux éventuelles projections.

Replacez la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à ce que le caramel soit lisse.

Si vous ne l'utilisez pas immédiatement,  versez votre caramel liquide refroidit dans un bocal en verre (type pot à confiture) et gardez-le au frais. (N.B : il va s'épaissir légèrement en refroidissant).

 

Réalisation des crèmes aux oeufs :

Dans un saladier, fouettez énergiquement le sucre et les oeufs. Réservez.

Versez le lait et la vanille dans la cuve du cookeo. Faites chauffer en mode "dorer" 5 minutes puis versez le lait tiède dans le saladier tout en fouettant.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe de caramel dans le fond de chaque pot puis complétez avec le mélange aux oeufs (si de l'écume s'est formée en fouettant le mélange : retirez-la). 

Filmez chaque pot avec du film étirable.

Dans la cuve du Cookeo (nettoyée) versez 20cl d'eau, placez le panier vapeur et disposez-y 3 pots.

Lancez le mode "sous pression" ("pression haute" pour le cookeo connect) pendant 3 minutes puis laissez en "maintien au chaud" pendant 7 minutes avant de sortir les crèmes du Cookeo. 

Répétez l'opération pour les 3 pots restants.

Retirez le film étirable, laissez refroidir à température ambiante avant de placer les crèmes au frais quelques heures avant de servir.

Régalez-vous 😉.

17 décembre 2020

Tellines au Chocolat et à la Menthe

telline menthe2bis Logo

Chez les gourmands, les fêtes de fin d'année sont synonymes de gourmandises à la cannelle, mais aussi et surtout de douceurs au chocolat. Et si en plus il y a de la menthe poivrée, c'est le paradis 😄.

J'ai donc préparé des minis tellines au chocolat et à la menthe poivrée que j'ai décoré de quelques morceaux de sucre d'orge à la menthe. Une recette toute simple, qui peut faire une activité sympa pour les enfants pendant les vacances de Noël 😉.

Profitez-en, les minis tellines neutres sont en promo en ce moment sur le site de Prêt à Garnir 😀.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 12 x mini telline cannelée neutre de chez Prêt à Garnir

- 80g de crème liquide entière

- 70g de chocolat noir

- quelques gouttes d'arôme naturel de menthe poivrée à doser selon vos goûts (j'en ai mis 5)

- 1 sucre d'orge à la menthe poivrée cassé en petits morceaux

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide puis versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout. 

Incorporez l'arôme de menthe poivrée.

Laissez refroidir jusqu'à ce que la ganache épaississe puis garnissez généreusement chaque telline avant de parsemer sur le dessus quelques morceaux de sucre d'orge.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

preta-garnir-logo-1561388891

13 décembre 2020

Tartelettes Coco et Chocolat - Un Peu Comme Un Bounty

tarte coco choco Logo

 

J'avais un blanc d'oeuf à utiliser. J'allais préparer des rochers coco et puis je me suis dit qu'en tartelettes avec un peu de chocolat ça ne devrait pas être mauvais 😀.

Pour la base coco, j'ai donc réalisé la même recette que pour les rochers, j'ai garni des tartelettes sablées au beurre de chez Prêt à Garnir et j'ai ajouté du chocolat. Et nous voilà avec un bounty dans une tarte 😊. Tellement gourmand et facile à préparer.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 6 fonds de tartelette sablée lisse au beurre de chez Prêt à Garnir

- 1 blanc d'oeuf

- 60g de sucre en poudre

- 75g de noix de coco râpée

- 90g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez ensemble le blanc d'oeuf, le sucre en poudre et la noix de coco râpée.

Garnissez chaque fond de tartelette de cette préparation et lissez le tout avant d'enfourner 8 à 10 minutes.

Sortez les tartelettes du four, disposez 15g de pépites de chocolat sur chacune d'elle avant de les replacer au four 30 secondes pour faire fondre le chocolat.

A l'aide du dos du petite cuillère, étalez le chocolat fondu.

Laissez refroidir avant de vous régaler 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

preta-garnir-logo-1561388891


08 décembre 2020

Apériquiche au Vert de Poireau et Chorizo

aperiquiche2bis Logo

Hier soir, j'ai préparé des crêpes au jambon et à la béchamel. Comme d'habitude, je fais toujours trop de béchamel (mauvaise habitude). Je n'aime pas jeter. Alors souvent le lendemain, j'utilise les restes dans une autre recette (il m'arrive aussi de les congeler pour les utiliser un peu plus tard). 

J'aurais pu appeler cette recette "Apériquiche zéro gaspi" car, en plus d'avoir utilisé un reste de béchamel, il y a également le fond du pot de copeaux de parmesan qui nous a servir pour la salade césar, la fin du chorizo (dont j'avais besoin pour notre gratin de gnocchis) et le vert du poireau de la soupe de légumes de jeudi.

J'ai garni ces apériquiches de plusieurs manières : toujours avec un fond de béchamel et des poireaux et, au choix, avec du chorizo et/ou du parmesan.

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 12 apériquiches feuilletées de chez Prêt à Garnir

- 1 vert de poireau lavé et émincé

- du chorizo (je retire la peau) détaillé en rondelles ou en petits morceaux

- quelques copeaux de parmesan

- de la béchamel au parmesan (12 cuillères à café)

- 1CS d'huile d'olive

Béchamel au parmesan (elle m'a servi à garnir 3 crêpes au jambon. Il m'en restait la moitié et il m'en reste encore après cette recette - elle finira au congélateur) :

- 35g de beurre doux

- 35g de farine

- 250 ml de lait entier

- 1/2 càc de noix de muscade en poudre

- 1 à 2 CS de parmesan râpé

- sel, poivre 

Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre le beurre. Quand celui-ci est bien fondu, ajoutez en une fois la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois 2 à 3 minutes.

Tout en mélangeant, ajoutez progressivement le lait. Laissez épaissir puis incorporez le parmesan et la noix de muscade. 

Salez et poivrez.

 

Préparation des apériquiches :

Préchauffez le four à 170°C.

Sur feu moyen, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez le vert de poireau émincé et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Disposez les apériquiches sur une plaque de cuisson et garnissez-les de béchamel avant d'ajouter la garniture (vert de poireau, chorizo, copeaux de parmesan).

aperiquiche3 Logo

Enfournez pour 5 à 8 minutes. 

Régalez-vous 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

preta-garnir-logo-1561388891

 

30 novembre 2020

Choux de Bruxelles aux Lardons

choux bru Logo

 

Des choux de Bruxelles se sont glissés dans mon caddie lors de nos dernières courses. Je n'en avais pas mangé depuis des dizaines d'années! Et dans mes souvenirs, c'était pas bon du tout. Il faut dire que les seules fois où j'ai dû en manger, c'était à la cantine. 

Je ne voulais pas les préparer à l'eau, ce n'est pas très appétissant. J'ai donc fait une petite recherche sur Pinterest et j'ai trouvé plusieurs recettes avec du bacon. Les avis étant positifs, j'ai tenté le coup. Pas de bacon en tranches dans le frigo, j'ai donc fait avec des lardons (c'est à peu de chose prêts la même chose 😉)

C'était une première pour mini et grand gourmands. Si grand gourmand s'est resservi, mini-gourmand n'a pas aimé (j'aurai peut-être dû éviter de dire qu'il y avait des chips si ça ne lui plaisait pas 🤣). Pour ma part, j'ai bien apprécié. Rien à voir avec mes souvenirs. 

J'ai servi ces choux de Bruxelles pour accompagner un poulet rôti.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 3 à 4 personnes en plats principal, 5 à 6 en accompagnement):

- 500g de choux de Bruxelles

- 150g de lardons

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Passez les choux sous un filet d'eau froide, coupez l'extrémité blanche puis coupez les en deux.

Dans une grande poêle bien chaude, faites revenir les lardons. Quand ils commencent à être dorés, retirez-les et réservez.

Dans la même poêle, sans la nettoyer, faites cuire les choux de Bruxelles pendant une vingtaine de minutes en les remuant régulièrement.

Quand les choux sont tendres, ajoutez les lardons préalablement réservés. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis versez le vinaigre de vin rouge.

Mélangez et laissez cuire 5 minutes avant de servir.

Régalez-vous 😉.

 

 

23 novembre 2020

Baba à la Clémentine

baba3bis L

La semaine dernière, j'ai reçu un nouveau colis de Prêt à Garnir avec, entre autres, des babas-savarins . La dernière fois, j'avais réalisé une version au Limoncello et aux framboises. C'était délicieux, mais j'avais envie de changer.

Cette fois-ci, j'ai donc préparé des babas à la clémentine. C'est doux et sucré juste comme il faut. 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 personnes):

- 6 babas Prêt à Garnir

- 6 càc de confiture de clémentine

Pour le sirop d'imbibage :

- 200ml de jus de clémentines fraîchement pressées

- 140ml de vodka

- 80g de sucre en poudre

Pour la crème fouettée:

- 200g de crème à fouetter au mascarpone (j'utilise celle de la marque Elle&Vire)

- 20g de sucre en poudre extra-fin

 

Dans une casserole, faites chauffer le jus de clémentine avec les 80g de sucre en poudre. Quand le sucre est dissout, ajoutez la vodka. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux.

Laissez refroidir puis, versez équitablement le sirop sur chaque baba (laissez la coupelle). Arrosez régulièrement de sirop.

baba1 L

Quand les babas sont bien imbibés (comptez 1 heure), retirez-les de leur coupelle, placez-les sur une grille pour retirer le surplus de sirop. 

Ajoutez une cuillère à café de confiture de clémentine au centre de chaque baba.

baba2 L

Versez la crème dans un saladier, fouettez énergiquement à l'aide d'un fouet électrique. Quand la crème commence à monter, ajoutez le sucre extra-fin et continuez de fouetter jusqu'à la consistance souhaitée.

Débarrassez la crème ainsi fouettée dans une poche à douille et pochez-la sur chaque baba.

Gardez-les au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous 😉.

Vous pouvez agrémenter vos babas de zestes de clémentines et mettre du sirop dans des pipettes.

 

Mon partenaire pour cette recette :

preta-garnir-logo-1561388891

18 novembre 2020

Macarons Vanille Tonka - Code Promo Prêt à Garnir

macarons vanille tonka (1bis)L

Nous apprécions énormément les macarons, ces petites douceurs croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Mais, faire les coques c'est pour moi une vraie corvée.

Heureusement, Prêt à Garnir propose différentes sortes de coques à macarons bien rondes, avec leur belle collerette qui n'attendent qu'à être généreusement garnies 😃 (ça par contre, c'est à vous de le faire 😉).

J'ai servi ces jolis macarons lors d'un brunch avec d'autres douceurs dont vous pouvez retrouver les recettes dans une box Spéciale Brunch proposée sur le site de Prêt à Garnir.

Dans cette box, vous avez de quoi préparer 6 recettes sucrées que j'ai imaginées rien que pour vous. Prêt à Ganrir fourni les contenants (fonds de tartelettes, coques de macarons, minis éclairs, roulés au chocolat), vous n'aurez plus qu'à préparer les garnitures grâce au carnet de recettes inclus.

Exclusif: grâce au code BRUNCH15, bénéficiez d'une remise de 1,50€ pour l'achat de cette box gourmande jusqu'au 15/12/2020. 

Un brunch, ça peut être une bonne idée pour les fêtes ou un dimanche confiné en famille 😉.

 

Lien vers la Box Spéciale Brunch clic.

Retrouvez la vidéo de l'ouverture de la box spéciale brunch sur mon compte instagram ici.

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 100 ml de lait
- 1 oeuf
- 10g de maïzena tamisée
- 20g de sucre en poudre
- 1 fève de tonka
- 1/2 càc de vanille en poudre
- 10g de beurre  
- 30 coques à macarons Prêt à Garnir
Faites bouillir le lait avec la fève de tonka râpée et la vanille.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena.
Versez dessus le lait bouillant, fouettez puis versez le tout dans la casserole (sur feu doux) et faites épaissir.
Ajoutez le beurre et laissez refroidir dans un saladier en filmant au contact.
Placez la crème dans une poche à douille et garnissez-en les macarons.
Réservez au frais avant de déguster.
Ces macarons peuvent être congelés. Placez-les au frais 24h avant dégustation.
macarons vanille tonka (3bis)L
Mon partenaire pour cette recette :

preta-garnir-logo-1561388891

16 novembre 2020

Gaufre Butternut

gaufre butternut Logo

 

Mon ancien gaufrier enfumait toute la maison (il faut dire qu'il avait bien vécu), alors je ne l'utilisais qu'à de très rares occasions.  Mais, depuis quelques semaines, j'ai un nouveau gaufrier (avec lequel je n'ai plus peur de déclencher les détecteurs de fumée 😆) et je m'amuse comme une gamine avec mon nouveau joujou. Je fais des gaufres 1 à 2 fois par semaines. Sucrées ou salées, j'adore préparer des gaufres, surtout que c'est super facile à faire.

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de gaufres salées : à la butternut.

Nous les avons accompagnées de jambon de pays et d'une salade verte.

Si vous souhaitez réaliser ces gaufres, il vous faudra (pour 6 à 12 gaufres, suivant si vous remplissez entièrement ou non les empreintes) :

- 200g de chair de butternut

- 1CS d'huile d'olive

- 150g de farine

- 2 oeufs battus en omelette

- 40g de fromage râpé type emmental

- 15cl de lait juste tiède

- 3g de levure chimique

- 1càc bien bombée de moutarde au poivre de Madagascar Reine de Dijon

- 1 cc de curcuma

- de la ciboulette ciselée

- sel (à doser selon les goûts)

Préchauffez le four à 170°C.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez la chair de butternut détaillée en morceau, arrosez d'huile d'olive et faites cuire pendant 20 minutes.

Placez la chair rôtie dans un petit saladier et réduisez-la en purée grossière à l'aide d'une fourchette.

Dans un second saladier, mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez les oeufs, le lait, la purée de butternut, la moutarde , le curcuma, la ciboulette et le sel. Mélangez puis incorporez le fromage râpé avant de mélanger une dernière fois.

Laissez la pâte reposer 30 minutes avant de cuire vos gaufres 3 à 4 minutes.

A déguster chaud.

Régalez-vous 😉.

Mon partenaire pour cette recette :

RDD-épiceries-fines-maison-fondée-en-1840

 

La reine organise un concours :

vous avez jusqu'à la fin de l'automne pour préparer une recette à base de moutarde Reine de Dijon et de courge (butternut, potimarron, potiron ...). Prenez une belle photo et postez-la sur Instagram en mentionnant #reinededijon. Vous aurez peut-être la chance d'être tiré au sort et de remporter un joli lot composé d'un assortiment des nouvelles moutardes de la Reine. Bonne chance!

Plus d'infos sur le compte instagram de Reine de Dijon.