Les Gourmandises De Lilie

17 septembre 2018

Vol au Vent Poulet et Estragon

vol au vent poulet logo 

Il a fait frisquet en fin de semaine dernière, alors on s'est réchauffés un peu avec un bon vol-au-vent fait maison. J'ai préparé les feuilletés moi-même, mais ceux du commerce font tout aussi bien l'affaire :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 2 personnes):

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 150g d'escalopes de poulet

- 100g champignons de paris

- 20cl de crème liquide

- 10cl de vin blanc

- 50g de beurre

- 1CàS d'huile d'olive

- 3CàS de farine

- 2càc de fond pour rôtis mélangées avec 20cl d'eau chaude

- 1CàS d'estragon

- sel, poivre

Commencez par préparer les bouchées

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez 6 cercles avec un emporte-pièce de 10cm. Dans 4 de ces 6 cercles, découpez les bords avec un emporte-pièce de 9cm.

découpe 

Vous obtenez alors 2 cercles de 10cm qui serviront de fonds, 4 anneaux qui serviront à créer les bords feuilletés et 4 chapeaux (seuls 2 vous seront utiles)

A l'aide d'un pinceau alimentaire et d'un peu d'eau, humidifiez les bords des 2 cercles de 10cm. Placez un anneau sur chaque cercle, humidifiez cet anneau et placez dessus un second anneau. Appuyez légèrement dessus pour les coller entre-eux.

assemblage 

Placez chaque bouchée ainsi réalisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, remplissez les fonds de billes en céramique (ou de légumes secs), piquez les "chapeaux" (étape que j'ai zappé, ce qui explique que mes "chapeaux" ressemblent à des beignets :D) et badigeonnez-les de lait avant de les faire cuire 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson de vos bouchées :

Détaillez le poulet en cubes et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Quand les morceaux de poulet sont bien dorés et les champignons bien cuits, retirez-les du feu et réservez-les dans une assiette.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez au fouet.

Ajoutez la crème tout en fouettant, puis incorporez le mélange encore chaud de le mélange de fond pour rôtis. Enfin, ajoutez l'estragon, salez et poivrez. Mélangez à nouveau au fouet et laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen.

sauce vol au vent

Incorporez le poulet et les champignons dans la casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Garnissez chaque bouchée avec la préparation.

Versez le reste de la préparation sur votre accompagnement (du riz par exemple) et servez aussitôt.

Régalez-vous :)

 

Mon partenaire pour cette recette :

provence tradition

 


12 septembre 2018

Couronne Feuilletée à la Crème de Marrons et aux Pommes

feuilleté marron pomme (1)bis Logo

Une nouvelle fois, je vous propose une recette très simple à réaliser mais qui n'en reste pas moins ultra gourmande :)

Cette couronne feuilletée se déguste tout aussi bien tiède que froide. Et pour les plus gourmands, n'hésitez pas à l'accompagner d'une petite boule de glace.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 rouleau de pâte feuilletée multicérale

- 1 pot de crème de marrons (soit 250g)

- 1 pomme bio

- du sucre glace

Passez la pomme sous l'eau et essuyez-la. Ensuite, détaillez-la en 4, puis épépinez-la et coupez-la en tranches très fines (1 à 2mm).

Sortez le rouleau de pâte feuilletée du réfrigérateur. Déroulez-le puis étalez dessus la crème de marrons (entre 200 et 250g) avant de recouvrir toute la surface de lamelles de pomme.

étape marron-pomme

Roulez la pâte pour reformer le rouleau, puis placez-la au réfrigérateur le temps de préchauffer votre four à 180°C.

Quand le four est prêt, sortez la pâte feuilletée et coupez le rouleau au milieu sur toute la longueur à l'aide d'un couteau.

Soudez l'extrémité des 2 morceaux obtenus en pinçant la pâte entre vos doigts puis torsadez-les en faisant passer un morceau au-dessus de l'autre sur toute la longueur.

Rejoignez les 2 extrémités pour obtenir une couronne. Pincez à nouveau pour souder. Posez la couronne avec son papier cuisson sur une plaque et enfournez pour environ 30 à 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous :)

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N.B : si comme moi vous utilisez un rouleau de pâte feuilletée congelé, pensez à le placer au réfrigérateur quelques heures avant de commencer la recette pour qu'il décongèle tout doucement.

Mes partenaires pour cette recette :

Biobleud-logo-headerlogo-lapatelierex2

 

10 septembre 2018

Tartelettes Érable et Speculoos

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Quand j'ai vu cette recette sur un site canadien (la nostalgie des vacances ;) ), je n'ai pas pu résister à l'essayer. Qu'est-ce que c'est bon! Courez vite acheter une bouteille de sirop d'érable pour préparer ces petites merveilles qui sentent bon le Canada ;)

Pour déculpabiliser (car il faut quand même être lucide, le niveau de sucre est plutôt élevé ;) ), j'ai préparé ces petites douceurs en version tartelettes  :D

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 tartelettes):

- 20cl de crème liquide à 30% de M.G

- 160ml de sirop d'érable

- 100g de cassonade

- 20g de maïzena

- 3CàS d'eau

- 10g de beurre

- 6 fonds de tartelettes sablées speculoos

Dans une casserole, versez la crème liquide, le sirop d'érable et la cassonade. Portez à ébullition en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.

En parallèle, dans un bol, mélangez l'eau et la maïzena jusqu'à ce que cette dernière soit complètement dissoute.

Quand la préparation dans la casserole est à ébullition, ajoutez le mélange eau-maïzena et mélangez à nouveau.

Enfin, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Versez alors la préparation ainsi obtenue dans les fonds de tartelettes au speculoos.

Placez les tartelettes au frais au moins 6 heures avant de passer à la dégustation.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette :

pret a garnir

05 septembre 2018

Poulet Korma

poulet korma logo

Le poulet, on adore ça chez les gourmands. Alors, quand on trouve une recette pour déguster différemment le poulet, on la teste :) J'ai trouvé celle-ci dans un de mes nombreux livre de cuisine. Nous ne sommes pas déçus : la préparation est plutôt simple (attention tout de même au temps de marinade qui est assez long), les morceaux de poulet sont fondants et le goût est savoureux. 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 personnes):

- 80g de noix de cajou non salées

- 5g de graines de sésame

- 500g de yaourt nature

- 3 gousses d'ail pilées

- 2cm de gingembre frais râpé

- 1càc de poudre de piment

- 1/2càc de curcuma moulu

- 600g de blancs de poulet coupés en morceaux

- 2CàS d'huile d'arachide

- 1 oignon émincé

- 2 graines de cardamome

- 2 clous de girofle

- 1/2càc de cumin moulu

- 1càc de cannelle moulue

- 2CàS de jus de citron

- 20g de cubes de noix de coco

- 2càc de graines de nigelle

- 1 poignée de coriandre ciselée

Mixez 30g de noix de cajou et les graines de sésame.

Préparez une marinade en les mélangeant avec le yaourt, l'ail, le gingembre, la poudre de piment et le curcuma.

Ajoutez le poulet, couvrez et réfigérez pendant 10 à 12 heures.

poulet korma (2)

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Faites revenir l'oignon avec l'huile dans une poêle anti-adhésive.

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Ajoutez le poulet et sa marinade.

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Réduisez le feu et laissez frémir 40 minutes en remuant de temps en temps.

Pilez la cardamome, les clous de girofle et le cumin dans un mortier.

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Ajoutez-les dans la poêle avec la cannelle et le jus de citron. Laissez cuire encore 10 minutes.

Dans une autre poêle, faites dorer à sec les cubes de noix de coco et le reste des noix de cajou.

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Répartissez la viande avec sa sauce dans des assiettes creuses, saupoudrez de noix de cajou, de cubes de coco, de graines de nigelle et de coriandre ciselée.

Servez avec du riz basmati.

Régalez-vous :)

Mes partenaires pour cette recette :

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01 août 2018

C'est l'heure des vacances :)

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L'heure des vacances a sonné :)

Je vous donne rendez-vous en septembre pour de nouvelles recettes.

En attendant, n'hésitez pas à flâner sur le blog ;)

Bonnes vacances à tous!

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Café au Lait Frappé

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Avec ces chaleurs, je n'ai pas vraiment envie de boire mon café au lait de l'après-midi chaud bouillant. Mais comme j'ai un peu de mal à me passer de mon café au lait, je l'ai préparé bien froid, avec une pointe de gourmandise en plus :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 1 à 2 personnes):

- 2 espressos

- 300ml de lait froid

- 6 glaçons

- 3 càc de sucre en poudre

- 2 à 3 gaufres fines pur beurre à la chicorée de la Biscuiterie Bourdon

Pour la crème fouettée :

- 20cl de crème liquide à 30% de matière grasse

- 20g de sucre glace

Préparez la crème fouettée : (il vous restera de la crème fouettée. Placez-la au réfrigérateur pour une prochaine utilisation)

Si vous possédez un siphon à chantilly: placez la crème et le sucre glace dans le siphon, insérez la cartouche de gaz, secouez énergiquement, puis laissez-le au frais au moins 2 heures avant de servir.

Si vous ne possédez pas de siphon: placez un saladier (de préférence en inox), les fouets d'un batteur électrique et la crème liquide au frais au moins 2 heures (ou au congélateur 15 minutes).

Versez la crème bien froide et le sucre glace dans le saladier, puis fouettez sur vitesse moyenne puis forte jusqu'à ce que la crème double de volume et soit bien ferme.

Placez la crème fouettée dans une poche munie d'une douille.

Préparez votre café au lait :

Dans un blender, placez les espressos (refroidis), le lait bien froid, le sucre et les glaçons. Actionnez l'appareil jusqu'à ce que les glaçons soit bien incorporés au mélange.

Versez le café au lait ainsi obtenu dans une jar ou dans deux grands verres (suivant si vous souhaitez partager ou non :D ).

Ajoutez la crème fouettée, puis parsemez-la d'une gaufre fine à la chicorée concassée en morceaux et enfin ajoutez une gaufre fine entière.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette:

LOGO BOURDON 6Mo

30 juillet 2018

Sauce Tzatziki

tzatziki (1) logo

J'en ai souvent entendu parler, vu pas mal de recettes passer sur les réseaux sociaux, mais je n'avais encore jamais eu l'occasion d'en faire. Mais quand aux dernières courses on a acheté des falafels (que nous n'avions jamais goûté non plus ;) ), on en a profité pour les accompagner d'une sauce tzatziki maison. J'ai trouvé beaucoup de recettes, toutes un peu différentes les unes des autres : certaines avec de la coriandre, d'autres avec de l'aneth ... J'avais de l'aneth dans mon congélateur, alors j'en ai profité pour l'utiliser. C'est une sauce très agréable en bouche et fraîche. Elle a très bien accompagné les falafels (qui, au passage, étaient plutôt bons), mais aussi les grillades du lendemain midi.

A refaire sans hésiter.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 1/2 concombre (avec la peau)

- 1 gousse d'ail

- 1CàS d'aneth

- 15g d'huile d'olive

- 125g de yaourt grec

- sel, poivre aux épices

Lavez, séchez et râpez le concombre. Placez-le dans une passoire et laissez-le dégorger (entre 20 et 30 minutes).

Dans un saladier, versez le yaourt grec, l'ail pilé, l'aneth, l'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre aux épices. 

Mélangez puis ajoutez le concombre râpé. 

tzatziki (2) logo 

Mélangez à nouveau et placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Régalez-vous :)

Posté par Lilie gourmande à 07:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 juillet 2018

Gaufres Glacées

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Voilà une recette très rapide à préparer pour les gourmands pressés :) 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (par personne):

- 2 gaufres fines pur beurre à la vergeoise de la Biscuiterie Bourdon

- de la crème glacée de votre choix (nous avons choisi de la glace au nougat)

A l'aide d'une cuillère à glace (ou d'une cuillère à soupe), formez une boule de taille moyenne. Aplatissez-la légèrement, puis placez-la sur une des gaufres fines. Formez un sandwich en plaçant l'autre gaufre fine sur la glace.

Pour les plus gourmands, saupoudrez des billes sucrées colorées sur la glace ;)

gaufre glacée (1)L

Vous pouvez également préparer ces gaufres glacées à l'avance en les plaçant au congélateur avant dégustation.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette:

LOGO BOURDON 6Mo

 

 

23 juillet 2018

Salade de Pâtes au Poulet

salade pâtes poulet logo

 Avec ces chaleurs, on aime bien manger frais. Cette salade de pâte est idéale. Un plat complet et gourmand préparé à l'avance avec les restes du repas de la veille.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 personnes)

- 250g de pâtes au choix

- un reste de poulet rôti

- 4 oeufs

- 200g de maïs en grains

- 2CàS de mayonnaise

- 1CàS de moutarde au poivre de Madagascar

- de la ciboulette

Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Placez les pâtes refroidies dans un grand saladier.

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Une fois cuits, placez les oeufs dans un saladier d'eau froide, puis écaillez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le saladier.

Détaillez le reste de poulet rôti en morceaux , retirez le jus du maïs, ciselez la ciboulette et ajoutez-les dans le saladier.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Versez ce mélange dans le saladier.

A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez tous les ingrédients de la salade avant de placer de saladier au frais pour 1 à 2 heures avant de servir.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette :

Logo bleu et or marque RdD

 

 

20 juillet 2018

Milkshake au Beurre de Cacahuètes et aux Biscuits

milkshake cookie (1) 

L'été, mon petit gourmand aime déguster des milkshakes bien frais à l'heure du goûter. Il y a tellement de possibiltés avec les milkshakes, qu'il ne déguste jamais le même. Pour cette fois-ci, c'était un milkshake biscuité :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 1 personne):

- 180ml de lait bien frais

- 2 boules de glaces à la vanille

- 1CàS de beurre de cacahuète

- 30g de biscuits au chocolat

Placez tous les ingrédients dans un blender et actionnez l'appareil quelques secondes.

milkshake cookie (2) 

Versez le contenu du blender dans une jar ou dans un grand verre et régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette:

les-deux-gourmands