Les Gourmandises De Lilie

22 août 2019

Spicy Cups Falafels à la Crème de Concombre

african falafel concombre (1L)

 

J'avais envie de servir quelque chose de frais et léger pour l'apéritif. J'ai donc dégainé mon pot de philadelphia, un peu de concombre et de sauce sriracha, j'ai placé le tout au mixeur et hop nous voilà avec une délicieuse garniture pour les spicy cups falafel de chez Prêt à Garnir. Décorées avec une petite rondelle de concombre, il ne leur à pas fallut longtemps pour disparaître :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 24 bouchées):

- 24 spicy cups falafels de chez Prêt à Garnir

- 300g de concombre

- 200g de fromage frais (j'utilise du philadelphia)

- 1càc de sauce sriracha

- 80g d'oignon rouge

- 1CS de coriande ciselée

- sel, poivre

Lavez, séchez et coupez le concombre en deux dans sa longueur (si il n'est pas bio, épluchez-le). Retirez les graines puis coupez le grossièrement.

Pelez et émincez l'oignon.

Placez les morceaux de concombre, l'oignon, le sel et le poivre au mixeur. Mixez quelques secondes. Versez le contenu du mixeur dans un bol, puis ajoutez le fromage frais, la sauce sriracha et la coriandre. Mélangez bien puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

Placez au frais 1 à 2 heures avant de garnir les spicy cups.

Régalez-vous :)

african falafel concombre (2L)

 

Mon partenaire pour cette recette :

pret a garnir


19 août 2019

Gâteau Renversé à la Rhubarbe

gateau rhubarbe Logo

 

J'avais un sac de rhubarbe depuis un bon moment dans mon congélateur. J'ai donc cherché une recette pour l'utiliser et je suis tombée sur celle-ci (clic) qui m'a tout de suite donné envie de me mettre aux fourneaux. Je n'ai pas pris le temps de décongeler mes tronçons de rhubarbe. Faites-le si vous le souhaitez, mais je ne pense pas que cela soit vraiment nécessaire. J'ai également modifié quelques proportions.

Le gâteau est délicieux complètement refroidi mais il se mange aussi très bien tout juste tiède.

J'ai utilisé un moule en silicone.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 350g de rhubarbe découpée en tronçons de 1 ou 2 cm

- 100g + 50g de beurre à température ambiante

- 40g + 60g de sucre en poudre

- 100g de cassonade

- 3 oeufs

- 190g de farine

- 5g de levure chimique

- 150ml de lait

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le moule, déposez 50g de sucre en poudre et 60g de beurre coupé en parcelles. Placez au four 10 minutes puis sortez le moule.

Recouvrez le fond du moule de rhubarbe.

Dans un saladier, travaillez les 100g de beurre restants jusqu'à obtenir un beurre pommade. Ajoutez 40g de sucre en poudre et la cassonade. Fouettez bien le tout avant d'ajouter les oeufs, la farine, la levure et le lait.

Mélangez de nouveau puis versez la préparation dans le moule.

Enfournez 45 minutes. 

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur le plat de service.

Régalez-vous :)

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16 août 2019

Moules à la Sauce Tomate au Basilic et Gratinées au Cheddar

moules gratinées Logo

 

J'ai acheté beaucoup trop de moules, alors forcément il en est resté bien que certains gourmands se soient resservis :) Alors, avec les restes, j'ai préparé un bon plat de moules gratinées. Pour la sauce tomate, j'ai décongelé quelques galets de ma sauce maison au basilic (je la congèle dans les empruntes d'un moule à muffins). J'utilise du cheddar anglais, mais libre à vous d'utiliser le fromage de votre choix.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 2 personnes):

- une cinquantaine de moules cuites

- 3 à 4 louches de sauce tomate au basilic (la recette ci-dessous)

- du cheddar râpé (à doser selon les goûts)

Préchauffez le four à 200°C.

Ouvrez les moules et conservez uniquement la partie avec la moule. Disposez les coquilles avec les moules dans un plat à gratin, recouvrez-les de sauce tomate et de cheddar râpé.

Faites cuire au four une quinzaine de minutes et régalez-vous :)

Sauce tomate au basilic :

- 800g de tomates coupées en morceaux

- 2CS de vinaigre balsamique

- 1/2 oignon émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1càc de sucre en poudre

- une vingtaine de feuilles de basilic 

- sel, poivre

- 10cl d'eau

- 1CS d'huile d'olive

 

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Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique, l'eau, le sucre, une pincée de sel, du poivre (selon le goût) et les feuilles de basilic. Laissez mijoter le tout une vingtaine de minutes.

Passez le tout au blender jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.

N.B: je laisse les peaux des tomates (un peu par flemme), mais vous pouvez les retirer pour obtenir une sauce plus onctueuse (ou utilisez des tomates pelées en boite).

 

 

 

14 août 2019

Limonade à la Fraise

limonade fraise L

 

Lors de notre dernier passage chez Costco, mon grand gourmand de mari a voulu acheter un sachet de fraises surgelées. Nous avons donc glissé un de ces sachets dans le caddie (2,7kg de fraises quand même!). Ne pensez pas que vous pourrez déguster ces fraises avec juste une pointe de chantilly : une fois décongelées, elles sont molles et vraiment pas agréables en bouche. Mais elles sont idéales pour réaliser milkshakes, smoothies, tartes cuites ou encore comme ici une délicieuse limonade.

Quand on ouvre le paquet, il se dégage une odeur incroyable et le goût est vraiment bien présent. Et avec plus de 2 kilos et demi de fraises, j'aurais de quoi préparer des limonades tout l'hiver :D Mon grand gourmand a eu une bonne idée en les achetant. 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour environ 1,5 litre de limonade):

- 1litre d'eau de source

- 300g de fraises (à moitié décongelées pour moi, vous pouvez utiliser des fraises fraîches)

- 200ml de jus de citron

- 200g de sucre en poudre

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre puis faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Dans un blender, placez les fraises et le jus de citron. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Filtrez le tout pour retirer les pépins.

Mélangez la préparation eau-sucre à celle aux fraises et placez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Régalez-vous :)

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12 août 2019

Sirop de Basilic

sirop basilic Logo

 

Nous avons planté du basilic dans notre petit jardin, et je dois dire qu'il donne plutôt bien. J'en ai mis dans mes plats, mes sauces, j'en ai congelé un peu pour l'hiver et j'ai eu envie de faire une petite recette originale : un sirop. C'est très simple à faire, avec peu d'ingrédients et c'est délicieusement rafraîchissant. J'essayerai peut-être avec notre verveine la prochaine fois, pourquoi pas?

Je le conserve dans une petite bouteille en verre, au frigo.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 250ml d'eau de source

- 150g de sucre en poudre

- 25g de feuilles de basilic préalablement passées sous un filet d'eau

Placez l'eau, le sucre et les feuilles de basilic dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ébullition. Stoppez le feu et laissez infuser une vingtaine de minutes avant de filtrer le sirop et de le verser dans un récipient adapté.

Régalez-vous :)


08 août 2019

Charlotte aux Framboises

charlotte framboises (2L)

 

Il y a de cela quelques semaines, nous avons cueilli plus d'un kilo de framboises. J'en ai donc profité pour préparer une charlotte bien fruitée avec une partie de ces bonnes framboises. C'est un dessert très frais et gourmand facile à préparer. Le plus dur c'est d'attendre que la charlotte soit bien prise :)

J'utilise un moule à charlotte de 18cm, à charnières. Je fais donc le montage dans le même sens que celui où la charlotte sera servie. Si vous avez un moule qui a besoin d'être renversé pour le démoulage, faites le montage à l'inverse du mien (finissez par le fond de biscuits et commencez par la mousse à la framboise).

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour un moule de 18cm) :

- une vingtaine de biscuits à la cuillère

- 800g de framboises

- 8g de feuilles de gélatine

- 50g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 10cl de lait

- 20cl de crème liquide entière à 30% de M.G bien froide

- 10cl de sirop de rhubarbe Eyguebelle

- 10cl d'eau

- un peu de sucre glace pour la décoration 

Placez les fouets et un saladier (de préférence en inox) une dizaine de minutes au congélateur.

Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau fraîche.

Versez 300g de framboises dans un blender et mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Passez le coulis obtenu au chinois pour retirer les pépins.

Dans une casserole, versez le lait et portez-le à légère ébullition.

En parallèle, blanchissez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Versez dessus le lait en 3 fois en fouettant continuellement. Reversez le contenu du saladier dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux. Quand le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu, essorez la gélatine et incorporez-la à la crème en fouettant le tout 2 à 3 minutes.

Ajoutez le coulis de framboises à la crème, mélangez et réservez au frais.

Placez les fouets bien froids sur le batteur électrique et versez la crème liquide dans le saladier froid en inox. Sans attendre, fouettez la crème en chantilly. Une fois la crème montée en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème à la framboise.

Dans une assiette creuse, mélangez ensemble le sirop de rhubarbe et l'eau puis plongez y rapidement les biscuits à la cuillère côté plat. Disposez les biscuits sur tout le tour du moule ainsi que sur le fond (j'imbibe complètement de sirop ceux disposés au fond). Une fois les biscuits bien en place, versez dans le moule un peu de crème à la framboise, disposez des framboises sur toute la surface, versez encore de la crème, des framboises, puis une couche de biscuits passés rapidement dans le sirop, de nouveau de la crème et des framboises jusqu'à épuisement de la crème. Lissez la surface et placez la charlotte au frais pour 4 à 5 heures. 

Démoulez délicatement la charlotte et décorez le dessus avec les framboises restantes. Saupoudrez une fine couche de sucre glace sur les framboises.

Régalez-vous :)

charlotte framboises (1L)

 

Mon partenaire pour cette recette :

EYGUEBELLE_FOND_ROUGE

05 août 2019

Cônes Sucrés à la Crème de Lion

cônes sucrés céréales Lion (2L) 

Mini-gourmand a la fâcheuse tendance à vouloir que j'achète des céréales pour son petit déjeuner, mais au final il ne termine jamais complètement la boîte. J'ai donc utilisé le fond de son paquet de céréales "Lion" pour aromatiser ma crème pâtissière. 

Disposés sur le présentoir noir de chez Prêt à Garnir, ils ont fait leur petit effet.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 24 mini-cônes sucrés) :

- 24 mini-cônes sucrés de chez Prêt à Garnir

- 250ml de lait

- 50g de céréales "Lion"

- 3 jaunes d'oeuf

- 40g de sucre

- 30g de maïzena

- 20g de beurre

- de la confiture de lait

- du crumble de speculoos de chez Prêt à Garnir

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les céréales jusqu'aux premiers bouillons.

Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes avec le sucre et la maïzena.

cones Lion étapes (2) 

Filtrez le mélange lait-céréales pour récupérer uniquement le lait. Remettez-le dans la casserole.

Prélevez une louche de lait chaud, versez-le sur le mélange oeuf-sucre-maïzena et fouettez bien. Versez ensuite ce mélange dans la casserole, faites chauffer sur feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Enfin, ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la crème dans un saladier ou une assiette creuse, filmez au contact et laissez refroidir complètement au frigo.

Quand la crème est bien prise, placez-la dans une poche à douille.

Versez de la confiture de lait dans une poche, coupez l'extrémité pour faire une petite ouverture et garnissez-en chaque fond de cône sucré (environ 1/2 cuillère à café par cône).

cones Lion étapes (1)

Complétez avec la crème pâtissière aromatisée puis parsemez de quelques morceaux de crumble de speculoos. Servez immédiatement ou placez au frais juqu'au moment de servir.

Régalez-vous :)

cônes sucrés céréales Lion (1L) 

Mon partenaire pour cette recette :

pret a garnir

15 juillet 2019

Muffins au Yaourt et aux Myrtilles

muffin myrtilles Logo

 

Il y a de cela quelques semaines, j'avais préparé des muffins au yaourt et aux pépites de chocolat qui avaient rencontrés un franc succès auprès de mes goûteurs, mais pas seulement si j'en crois le nombre de vues depuis la publication de la recette.

Alors, comme on ne change pas une équipe qui gagne, j'ai utilisé la même base (celle au yaourt) et j'ai remplacé les pépites de chocolat par des myrtilles séchées (je trouve qu'elles tiennent mieux que les fraîches ou les surgelées et elles ne détrempent pas la pâte). Là encore, mes gourmands se sont régalés.

A refaire sans hésiter et pourquoi pas en variant les garnitures (fraises séchées, 3 chocolats, poire et chocolat...).

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 muffins):

- 1 yaourt nature

- 1 oeuf

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 càc de bicarbonate

- 60g de cassonade

- 40g de beurre doux fondu et refroidi

- 100g de myrtilles séchées

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un premier saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.

Dans un second saladier, mélangez au fouet le yaourt, l'oeuf et la cassonade.

Ajoutez le mélange à la farine et les myrtilles séchées dans le second saladier et fouettez le tout. Attention à ne pas mélanger trop longtemps, la pâte ne doit pas être lisse.

Répartissez la pâte dans des caissettes en papier (ou en silicone) préalablement disposées dans les cavités d'un moule à muffins.

Faites cuire 15 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche).

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les muffins sur une grille.

Régalez-vous :)

11 juillet 2019

Coupe de Glace et sa Chantilly à la Cerise

coffee cup cerise L (1bis)

Avec l'été qui s'installe, on a besoin de trouver un peu de fraîcheur. Les crèmes glacées sont idéales pour cela, mais si en plus elles sont gourmandes c'est encore meilleur. N'hésitez pas à présenter ces coffee cups pour agrémenter un café gourmand, elles feront leur petit effet. 

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 8 gourmands) :

- 8 coffee cups de chez Prêt à Garnir

- de la crème glacée de votre choix (j'ai opté pour de la crème de vanille)

- quelques fruits rouges frais ou surgelés

- 150g de crème fraîche épaisse très froide

- 25g de sirop de cerise griotte de chez Eyguebelle

Placez la crème fraîche dans un saladier et fouettez-la énergiquement avec le sirop de cerise jusqu'à ce qu'elle forme une belle chantilly.

Placez une boule de glace dans chaque coffe cup, parsemez sur le dessus une poignée de fruits rouges et finissez avec une touche de chantilly à la cerise (j'ai placé ma chantilly dans une poche munie d'une douille).

Servez aussitôt et régalez-vous :)

coffee cup cerise L (2)

 

Mes partenaires pour cette recette :

EYGUEBELLE_FOND_BLANCpret a garnir

09 juillet 2019

Crumble aux Légumes d’Été et sa Glace à la Moutarde

crumble glace moutarde L

 

Il y a quelques jours, j'ai reçu un très beau colis de la part des moutardes Reine de Dijon afin de pouvoir participer à un concours entre blogueurs. Le but étant de réaliser une recette avec les moutardes de notre choix autour du thème : saveurs de l'été. 

Ce qui m'est tout de suite venu à l'esprit c'est une glace. Oui, oui, une glace salée à base de moutardes :) J'ai sûrement été influencée par la canicule et mon envie permanente de me rafraîchir :D

Elle est idéale pour accompagner un bon crumble aux légumes.

Si ma recette vous plaît, n'hésitez pas à aller voter sur la page facebook de Reine de Dijon :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 personnes):

Préparation de la glace à la moutarde :

2 jaunes d’œufs

25g de moutarde provençale de Reine de Dijon

10g de moutarde à l’ancienne de Reine de Dijon

20cl de lait tiède

Sel, poivre

Dans une casserole, mélangez énergiquement au fouet les jaunes d’œufs et les moutardes.

Tout en continuant de fouettez, ajoutez progressivement le lait tiède. Salez et poivrez.

Faites chauffer le tout sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Laissez refroidir complètement avant de faire prendre la préparation en sorbetière.

 

Préparation du crumble de légumes :

1 courgette

2 tomates

1 poivron jaune

1 oignon

1 gousse d’ail

1CS d’huile d’olive

4càc d’herbes de Provence Label Rouge de chez Provence Tradition

50g de farine

40g de beurre doux

Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et séchez les légumes.

Coupez les extrémités de la courgette, épépinez les tomates et le poivron. Détaillez les légumes en petits dés.

Émincez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail avant d’ajouter les dés de courgette et de poivron. Laissez cuire environ 5 minutes avant d’ajouter les tomates en dés, 2 cuillères à café d’herbes de Provence, le sel et le poivre.

Laissez cuire sur feu moyen 5 à 10 minutes avant de remplir 4 ramequins de cette préparation.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, les 2 cuillères à café d’herbes de Provence restantes, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.

Répartissez la pâte à crumble ainsi obtenue sur les légumes et faites cuire 20 minutes.

Servez le crumble avec une quenelle de glace à la moutarde.

Régalez-vous :)

Mes partenaires pour cette recette:

RDD-épiceries-fines-maison-fondée-en-1840provence tradition