Les Gourmandises De Lilie

17 juin 2019

Gaufre Fruitée

gaufre fruitée (1)L 

Quelques fruits rouges, de la chantilly maison et une délicieuse gaufre artisanale bio : il n'en faut pas plus pour créer un dessert gourmand et léger à la fois.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 1 à 2 gaufres artisanales pur beurre bio de la Biscuiterie Bourdon par personne

- un mélange de fruits rouges (frais ou surgelé)

- du sucre glace

Pour la chantilly :

- 20cl de crème liquide à 30% de matière grasse

- 20g de sucre glace

Si vous possédez un siphon à chantilly: placez la crème et le sucre glace dans le siphon, insérez la cartouche de gaz, secouez énergiquement, puis laissez le au frais au moins 2 heures avant de servir.

Si vous ne possédez pas de siphon: placez un saladier (de préférence en inox), les fouets d'un batteur électrique et la crème liquide au frais au moins 2 heures (ou au congélateur 15 minutes).

Versez la crème bien froide et le sucre glace dans le saladier, puis fouettez sur vitesse moyenne puis forte jusqu'à ce que la crème double de volume et soit bien ferme.

Placez la crème fouettée dans une poche munie d'une douille.

Garnissez chaque gaufre (préalablement passée 1 minute au grille-pain) de crème fouettée puis, ajoutez sur le dessus quelques fruits rouges et enfin, saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre.

Régalez-vous :)

gaufre fruitée (2)L

 Mon partenaire pour cette recette :

LOGO BOURDON 6Mo


13 juin 2019

Falafels

falafels L

 

J'ai goûté aux falafels il y a de cela quelques mois, un peu par hasard grâce à une promo sur les produits de l'Atelier Blini. J'ai beaucoup aimé. Mais en dehors des périodes de promotions, il n'y en a pas dans mon magasin et, bien qu'ils soient très bons, je trouve que le prix est exagéré. Alors, je les ai faits maison. Et aux dires de mon mini-gourmand : c'est trop trop bon (et je confirme :) ). 

Idéals avec une salade verte, du riz ou des crudités et une petite sauce maison (crème fraîche épaisse, sel, poivre et coriandre fraîche). Et je suis certaine que c'est aussi super bon dans un sandwich ;)

Attention quand vous confectionnerez les boulettes : le curcuma, ça tâche :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour environ 16 falafels):

- 1 boîte de pois chiches (poids net avant égouttage : 400g)

- 1 petit oignon de roscoff (ou autre oignon doux)

- 1càc d'ail en poudre

- 1CS de farine

- 1CS de persil frais ciselé

- 1CS de coriandre fraîche ciselée

- 1+1/2 càc de cumin en poudre

- 1càc de curcuma en poudre de Provence Tradition

- 1/2càc de sel

- 1/2càc de poivre moulu

- 1 friteuse

Egouttez les pois chiches, pelez et émincez finement l'oignon.

Placez tous les ingrédients (sauf la friteuse Hahaha) dans un saladier.

falafels étapes (2)

A l'aide d'un pilon ou d'un presse-purée, réduisez le tout en une pâte grossière.

falafels étapes (1) 

Prélevez une petite quantité de pâte et, à l'aide de vos mains, formez des boules (de la taille d'une petite boule de golf).

falafels étapes (3) 

Placez les falafels une trentaine de minutes au frais.

Chauffez l'huile (j'utilise de l'huile de tournesol) à 180°C et faites cuire les falafels 3 à 4 minutes.

Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier essuie-tout puis servez.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette :

provence tradition

Posté par Lilie gourmande à 07:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

10 juin 2019

Nectarine Grillée à la Vanille et au Sirop d'Erable

nectarine erable (2L)

 

J'avais envie d'un fruit pour le goûter, et je me suis souvenue avoir vu une recette idéale pour assouvir mon envie dans "Le grand livre marabout de la cuisine green" : des nectarines et pêches grillées à la vanille. Je n'avais pas de pêche, mais j'avais des nectarines. Alors hop, aux fourneaux :)

J'ai agrémenté ma nectarine de granola au sirop d'érable (recette ici). C'était délicieux. Vous pouvez également faire comme suggéré dans la recette et les servir avec du yaourt à la grecque parsemé de noix et de graines.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (recette tirée du livre): pour 4 personnes

- 3 nectarines jaunes

- 3 pêches jaunes

- 1 gousse de vanille

- 2CS de sirop d'érable

- 2 bandes de zeste de citron d'environ 4cm

- 1CS de jus de citron

- 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 220°C. Beurrez un plat à gratin (j'ai oublié de le faire, mais cela n'a pas posé de problème).

Coupez les fruits en deux, dénoyautez-les. Mettez-les dans le plat.

Ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez la gousse de vanille et les graines dans le plat avec le sirop d'érable, le zeste et le jus de citron et la fleur de sel. Mélangez pour enrober les fruits.

Disposez les fruits dans le plat en une seule couche, face coupée vers le haut.

Faites-les rôtir 20 minutes.

Servez tiède ou froid.

Régalez-vous :)

nectarine erable (1L)

Mon partenaire pour cette recette :

natura_sense_banniere

 

 

06 juin 2019

Spicy Cups au Guacamole

spicy cup guacamole (2L)

 

Le guacamole, généralement on le mange avec des tortillas. Mais pourquoi ne pas le servir en petites bouchées? Grâce aux spicy cups on retrouve le croustillant habituellement apporté par les tortillas et ces cups permettent de présenter joliment le guacamole préparé avec amour :) Idéal pour un apéritif dînatoire par exemple.

Si vous souhaitez préparer cette recette, il vous faudra (pour 24 bouchées):

- 24 spicy cups Mexican Chili de chez Prêt à Garnir

- 3 avocats bien mûrs

- 2càc de jus de citron

- 10 tomates cerises (j'ai utilisé des jaunes et des rouges)

- 1 oignon de Roscoff (ou tout autre oignon doux)

- 1+1/2càc de mélange Tex-Mex de chez Provence Tradition

- 1CS de coriandre fraîche hachée

- 1/2càc de fleur de sel

Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux. Retirez la chair (en vous aidant d'une cuillère à soupe) puis placez-la dans un saladier avec le jus de citron.

A l'aide d'une fourchette, réduisez-la grossière en purée.

Émincez finement l"oignon et ajoutez-le dans le saladier.

Coupez les tomates cerises en petits morceaux. Ajoutez-les également dans le saladier.

Enfin, ajoutez tous les autres ingrédients dans le saladier et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Disposez une cuillère à café bien bombée de guacuamole dans chaque spicy cup, filmez et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous :)

spicy cup guacamole (1L)

 

Mes partenaires pour cette recette :

provence traditionpret a garnir

03 juin 2019

Verrines de Fraises et Crème de Mascarpone à la Rhubarbe

verrine fraise rhubarbe (3L)

 

Les fraises et la rhubarbe, c'est un grand classique qui régale toujours les gourmands.  J'ai choisi de servir ce classique sous forme de verrine et, au lieu de retrouver des morceaux de rubarbe filandreux qui se coincent entre les dents (ce n'est vraiment pas agréable), j'ai utilisé du sirop que j'ai incorporé dans la crème. C'est un dessert frais et léger qui permet de terminer en beauté un bon repas.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 6 personnes):

- une trentaine de fraises

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 60g de sucre en poudre

- 4CS de sirop de rhubarbe Eyguebelle

- 1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 30g de sucre et le sirop de rhubarbe jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

verrine fraise rhubarbe (1)

Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez en pluie fine le reste de sucre en poudre (soit 30g). Fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.

Incorporez délicatement les blancs au mélange au mascarpone.

verrine fraise rhubarbe (2)

Lavez et équeutez les fraises.

Coupez 18 fraises en deux et disposez-les dans chaque verrine (3 fraises par verrine). Versez une bonne cuillère à soupe de crème puis ajoutez deux fraises coupées en petits cubes avant de recouvrir le tout de crème.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette :

EYGUEBELLE_FOND_BLANC

 

 


30 mai 2019

Granola au Sirop d'Erable

granola (1L)

Mercredi dernier, j'étais en train de regarder la chaîne cuisine.tv quand j'ai vu une recette de granola au sirop d'érable. Cela fait déjà un moment que je vois passer des recettes et photos de granolas faits maison, mais ça me paraissait long et fastidieux à faire. En fait, pas du tout, c'est tellement facile à préparer qu'il serait dommage de s'en priver.

J'avais tous les ingrédients (ou qui s'en rapprochaient), mais je n'avais pas d'huile de coco comme prévu dans la recette. J'ai donc fait l'impasse sur cet ingrédient (et je ne l'ai pas remplacé par un autre corps gras) et c'était parfait. 

Si vous souhaitez ajouter des fruits ou des pépites de chocolat, faites-le quand vous vous servirez vous pourrez alors doser les quantités selon votre envie du jour.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 150g de flocons d'avoine

- 60g d'amandes grossièrement concassées

- 30g de noix de coco râpée

- 40g d'un mélange de graines. J'ai utilisé le mélange de graines Bio de Sabarot (tournesol, soja, courge et sésame). 

- 1càc de vanille en poudre

- 2càc de cannelle en poudre

- 1càc de gingembre en poudre

- 80ml de sirop d'érable

Préchauffez le four à 150°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et versez les sur la plaque. 

Répartissez le mélange de façon homogène.

IMG_20190522_170323

Enfournez pour 40 minutes en remuant une fois au bout de 20 minutes.

Laissez refroidir avant de placer le granola dans une boite hermétique ou un bocal jusqu'à son utilisation.

Régalez-vous :)

granola (2L)

 

 

28 mai 2019

Nouveau Partenaire - Eyguebelle

EYGUEBELLE_FOND_ROUGE

 

Je suis ravie de vous présenter Eyguebelle, mon nouveau partenaire gourmand.

"C’est en France, au cœur de la Drôme Provençale, entre vergers et champs de lavance, qu’Eyguebelle perpétue son héritage de fabrication de sirops de fruits. A chaque parfum correspond une recette exclusive, issue des moines de l’abbaye.

À l’abbaye d’AIGUEBELLE, les moines cisterciens ont su inventer, affiner et perpétuer différentes recettes originelles de liqueurs complexes de plantes et de fruits. Ainsi en est-il pour la recette de “l’Elixir de Vie” élaborée en 1239, par Benedictus de Nuraies à l’abbatiale de Villeneuve de Berg. Ainsi également pour les recettes des liqueurs Coiron et Raphaëlle d'EYGUEBELLE. 

Ce patrimoine, issu des secrets, recettes et méthodes ancestrales mises au point par les moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle, a été protégé et transmis de génération en génération. 

Un héritage séculaire que la marque EYGUEBELLE a recueilli à son tour, avec grand respect en 1996. Au-delà des recettes, c’est tout un savoir faire artisanal spécifique en herboristerie qu’il a fallu acquérir : aromatique, choix des assemblages, infusion, distillation, art de l’alambic… 

Pour respecter fidèlement le goût spécifique à chaque recette, la marque utilise encore un herbier de plus de 100 plantes médicinales et aromatiques qu’elle enrichit régulièrement. Les recettes des liqueurs de plantes d’EYGUEBELLE, peuvent contenir par exemple, plus de 55 variétés de plantes, savamment dosées et associées : certaines, très connues, comme la menthe, la camomille, le thym, la lavande… et d’autres plus rares comme l’absynthe, l’aigremoine, la vulnéraire, l’angélique et la myrte. "

Aujourd’hui encore, les Sirops Eyguebelle, sont élaborés à partir de sucre de canne, de jus de fruits et d’arômes rigoureusement sélectionnés et assemblés selon les mêmes secrets de fabrication que les moines de l'époque."

Découvrez leur gamme classique de sirops de fruits, de sirops originaux de fleurs, sirops épicés, pour cocktails et de sirops gourmands pour café et boissons chaudes

 

Ce que j'ai reçu :

- 1 sirop artisan cerise griotte

- 1 sirop inédit rhubarb stimulante

- 1 sirop inédit cactus piment renversant

Eyguebelle (1)

Eyguebelle (2)

Eyguebelle (3)

Eyguebelle (4)

 

Un grand merci à Eyguebelle pour ce colis gourmand. Des recettes arrivent très vite.

Retrouvez Eygubelle sur Facebook ici

Boutique en ligne par là

unnamed

27 mai 2019

Crevettes Pimentées au Lait de Coco

crevettes coco tomate Logo

 

Une bonne assiette pleine de saveurs et très simple à cuisiner. Quoi demander de mieux? J'ai choisi de servir ce plat avec des spaghettis de courgettes, mais des nouilles chinoises ou du riz thaï conviendront tout autant.

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra (pour 4 personnes):

- 400ml de lait de coco

- 40 crevettes crues et décortiquées

- 15g de gingembre frais 

- 300g de tomates cerises

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon

- 1CS de basilic séché de Provence Tradition

- 1 pointe de piment de cayenne

- 1 pincée de sel

- 2CS d'huile d'olive

Épluchez et râpez le gingembre.

Émincez l'oignon et l'ail.

Détaillez chaque tomate cerise en deux.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Quand celle-ci est bien chaude, faites revenir quelques minutes l'oignon émincé en remuant régulièrement pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le sel et le piment. Mélangez de nouveau puis ajoutez les tomates cerises. 

Laissez les cuire quelques minutes pour leur faire rendre leur jus.

Versez le lait de coco, ajoutez le basilic. Mélangez.

Portez à ébullition puis baissez le feu et ajoutez les crevettes. Laissez cuire sur feu moyen une dizaine de minutes (jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement).

Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette : 

provence tradition

 

23 mai 2019

Coquilles au Poulet et à l'Avocat

coquille poulet L 

Il me restait du poulet que j'avais fait griller pour garnir une salade césar. J'ai ajouté quelques ingrédients, relevé le tout avec de la sriracha et nous voilà avec une garniture idéale pour les coquilles de chez Prêt à Garnir. Bien fraîches, elles se mangent sans faim :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 24 fines coquilles natures

- 40g de reste de poulet

- 40g de tomates cerises

- 40g de chair d'avocat

- 20g de mayonnaise

- 1càc de sauce sriracha

- 1CS de ciboulette ciselée

- 1 tour de poivre du moulin

Détaillez le poulet, les tomates et la chair d'avocat en petits cubes puis placez-les dans un petit saladier.

Ajoutez la mayonnaise, la sriracha, la ciboulette et le poivre. Mélangez bien.

Garnissez chaque coquille de ce mélange.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous :)

Mon partenaire pour cette recette :

pret a garnir

20 mai 2019

Brioche aux Pépites de Chocolat et à la Mie Filante

brioche mie filante (1L)

De temps en temps, j'aime bien préparer une brioche pour le goûter. Je la commence tranquillement en fin de matinée et elle sort tout juste du four pour l'heure du 4 heures. Les pépites de chocolat sont encore toutes fondantes et la mie est filante à souhait.

Elle a une petite tendance à être un peu plus compacte si elle est consommée le lendemain, mais trempée dans son thé ou son chocolat chaud, elle n'en reste pas moins délicieuse.

J'ai trouvé cette recette ici, déjà réalisée plusieurs fois il n'en reste jamais une seule miette :)

Si vous souhaitez réaliser cette recette, il vous faudra :

- 320g de farine 

- 150ml de lait tiède (pas bouillant, juste tiède)

- 15g de levure fraîche

- 75g de cassonade

- 5g de sel

- 1 oeuf

- 70g de beurre doux

- 100g de pépites de chocolat

Pour la dorure : un peu de lait avec une cuillère à café de cassonade

Dans la cuve du robot, émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez 15g de cassonade et 150g de farine. Mélangez rapidement et laissez reposer 30 à 40 minutes.

IMG_20190507_092332

Ajoutez le reste de farine, de cassonade, l'oeuf et le sel. A l'aide du crochet, pétrissez le mélange 2 à 3 minutes.

IMG_20190507_093006

Ajoutez ensuite le beurre détaillé en morceaux et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes.

IMG_20190507_093315

A l'aide d'une corne de pâtissier (ou d'une maryse), rassemblez la pâte pour former une boule, couvrez le bol et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.

Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte et dégazez-la. 

IMG_20190507_122924

IMG_20190507_123042

Séparez-la ensuite en 4 ou 5 portions de poids équivalent puis formez des boules avant de les abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

IMG_20190507_123803

Garnissez chaque rectangle de pépites de chocolat, roulez-les puis placez-les dans un moule à cake préalablement beurré.

IMG_20190507_124852

Couvrez le moule et laissez de nouveau lever pendant 1h à 1h30.

Préchauffez le four à 170°C.

Recouvrir la brioche de mélange lait/cassonade à l'aide d'un pinceau alimentaire puis enfournez pour 10minutes à 170°C, baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille et de déguster.

Régalez-vous :)

brioche mie filante (2L)

Posté par Lilie gourmande à 16:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,